美食園地

近日在美術館綠園道開幕的Petite Amie，屬於外帶糕點店，提供精緻的法式蛋糕、傳統法國點心等，選擇豐富，且包裝相當典雅精美，很適合送禮。報導╱劉育孜　攝影╱陳逸宏

珀達蜜檸檬塔110元
檸檬香味柔和，滋味微酸迷人。

台中的法式甜點店一家接著一家開，創意、奢華各有話題，但Petite Amie主廚潘瑞祺卻選擇回歸傳統，端出法國各地代表性經典口味，希望讓客人能了解法式糕點的獨特美味。
這裡的冷藏法式點心選擇頗多，甜點神話是以一顆顆裹上焦糖的小泡芙堆疊成塔，視覺上很討喜。而珀達蜜檸檬塔上頭以白巧克力花點綴，風格相當典雅， 吃來充滿檸檬汁與檸檬皮的天然酸香，但我覺得塔皮稍微硬了些，潘瑞祺解釋：「因為我將奶油含量稍減一些，烤過後，味道才不會太膩。」
至於常溫點心，我覺得小布洋梨塔、幸福蘋果派頗值得一試。潘瑞祺挑選日本專業菓子使用的麵粉，他說：「比起一般麵粉，口感更細膩柔和。」並以杏仁粉取代部分奶油，因此嘗來香酥不油膩。
小布洋梨塔用的是法國糖漬洋梨，微酸香甜、很順口。而蘋果派刻意挑選硬一點的蘋果，再加香草籽熬煮，且蘋果派烤好後，還會淋上蘋果白蘭地點火炙燒，讓香氣更加濃郁。

南法鄉村鹹派120元
以甜椒、雞肉為內餡，派皮酥香不油膩。

蔬菜僅汆燙 菜味較重

除了甜點，這裡也提供法式鹹派Quiche，以蔬菜或肉類搭配起司為內餡。這次我嘗的是南法鄉村鹹派，裡頭是甜椒、雞肉餡等，且刻意降低了起司奶醬的比例，風味較清爽。
但是因裡頭的蔬菜僅汆燙，菜青味較重，若是能稍微炒過，轉化出蔬菜甜味，味道或許會更柔和。

小布洋梨塔75元
糖漬的洋梨甜味適中，風味柔順。幸福蘋果派75元
蘋果不會過軟，派皮酥甜。主廚潘瑞祺推出一系列傳統法式點心。

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45元/個

【人氣點心】達克瓦茲 蓬鬆可口

口感介於蛋糕與餅乾之間，質地蓬鬆。裡面的咖啡奶油夾餡，因為添加了以肉桂萊姆酒調味的葡萄乾，滋味苦甜有層次。

45元/個

布列塔尼烘餅 微鹹飄香

有原味、芝麻以及巧克力3種口味。法國布列塔尼南方的Guerande島以製鹽聞名，布列塔尼烘餅就是以當地鹽製成的代表性點心。潘瑞祺說：「以天然海鹽、奶油與麵粉做成，帶微鹹的尾韻。」

60元/個

珀達蜜的可麗露 外脆內Q

外皮是烤得十分酥脆的焦糖衣，內餡口感微Q，香草的香氣融合了奶香，潘瑞祺說：「需要慢慢發酵48小時，才能讓香草籽的香氣完全釋放出來。」

【美味路標】

台中市五權西三街99號
(04)2375-7711
周一至五11:00~21:00
周六、日10:00~21:00
V、M、J
路邊收費停車格

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