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小巧厚實的蛋糕捲做法簡單，最原始做法就是以戚風蛋糕，捲入鮮奶油夾心，僅需麵粉、蛋、沙拉油三大原料，內餡是將鮮奶油打發；近年網購蛋糕捲內餡變得豐富，除了「奶凍」口味暴紅，更有布蕾、慕斯等創意吃法。造型吸睛、用料與價格皆實在。

台北花園大酒店概念主廚于美瑞提到：「正因材料簡單，做法才能各憑本事、足以分出優劣。」例如戚風蛋糕關鍵是綿密度，即使原料相同，但綿密度各家不同，高下立見。本次挑選網購5家知名蛋糕捲，依外觀、口感評比，嘗嘗蛋糕捲新鮮味。

口味最優 法藍四季

天使檸檬水果捲，330元／條 完好的圓拱、撒上堅果點綴的造型最美，主廚讚為「送禮首選」；蛋糕與內餡比例五五分，入口後蛋糕香甜、口感厚實，中和內餡濃郁酸甜味。

法藍四季。 記者林澔一／攝影

造型最佳 拉米爾

蜜桃香橘慕斯捲，180元／條 粉紅點點戚風蛋糕十分討喜，主廚讚「若放在櫥窗中，能馬上吸引消費者目光。」蜜桃香橘內餡不僅帶水果清香，更嘗得到兩種口味的層次感。

拉米爾。 記者林澔一／攝影

蛋糕最綿密 諾貝爾

草莓奶凍捲，150元／條 造型雖變化不大、中規中矩，入口後戚風蛋糕卻最令人驚喜，蛋糕為五家中最綿密，鬆軟且溫潤細緻，中和內餡奶凍的油膩感。

諾貝爾。 記者林澔一／攝影

用料扎實 山田村一

雙層草莓布蕾捲，239元／條 桃紅條紋造型可愛搶眼，但因外盒包裝擠壓到蛋糕捲，無法呈圓弧狀，有些可惜；戚風蛋糕口感扎實，布蕾內餡香甜，草莓滋味再濃郁些會更好。

山田村一。 記者林澔一／攝影

滋味濃郁 可酪

水蜜桃卡樂，450元／條 光滑外皮非蛋糕，看起來像奶酪但實則接近布丁口感，奶香味頗重、配上醃漬水蜜桃切片與內餡，有些過於甜膩；看起來雖小，但用料足、滋味最濃郁。

可酪。 記者林澔一／攝影

哪裡買？

法藍四季、拉米爾、山田村一：樂天市場　諾貝爾、可酪：Yahoo!奇摩購物中心

場地提供／台北花園大酒店六國餐廳

【2013/02/24 聯合報】@ http://udn.com/