美食園地

草莓季節來臨，新鮮莓果成為甜點主角。 圖／溫德提供

口感香滑的草莓香草嘉迪娜，是初春暢銷款。 圖／台北國賓提供

台 北國賓飯店le bouquet繽紛蛋糕房甜點、麵包與MARKET CAFE一起換色，小蛋糕系列從紅石榴、草莓、黑醋栗到覆盆子，一派酸甜氣息中，「草莓香草嘉迪娜」（150元）最有春意，Cardinal是維也納人喜 愛的蛋糕，柔軟如棉花糖的蛋白霜，輕飄口感裡夾入香草慕思，再放進特製的草莓羅勒醬。6吋大蛋糕系列也走粉色調，「紅莓雙乳酪」（920元）以白色瑪斯卡 邦乳酪搭配覆盆子酒醋紅莓醬，吸睛指數百分百。

繽紛麵包房的巧克力草莓甜心（60元），將台灣草莓製成果乾，搭配比利時進口巧克力豆經一周發酵自製而成的葡萄菌種酵母，麵包帶有淡淡水果香氛，香甜微 酸，頗為討喜；另有綜合漿果果醬蛋糕（130元），酸奶蛋糕上覆香草酥菠蘿，另加上各種莓果，如花園般繽紛。MARKET CAFE也有草莓與藍莓兩款杯子蛋糕，每個50元起。

楓丹大湖草莓塔，受日本旅客喜愛。 圖／華泰王子提供

華泰王子飯店集團西點主廚曾志一以大湖草莓搭配手作杏仁塔皮、卡士達醬及開心果碎，推出季節新品「楓丹大湖草莓塔」，6吋680元；曾志一表示，最大難度在於平衡酸甜風味，此款刻意降低砂糖用量，另加入同屬莓果類的藍莓，帶出多層次香氣，甫推出就有不少日本客指定品嘗。

Elite Concept一禮莊園與elite deli推出各類莓果新品。一禮莊園的草莓覆盆子麵包95元、天然種野莓麵包110元。elite deli則有莓果麵包、杯子蛋糕及6吋蛋糕，同樣走粉色系，像是野莓水果長棒麵包，用料包括日本全麥粉、歐洲覆盆子及美國杏桃乾，口感扎實。

溫德德式烘焙餐坊推出「愛草莓季」，全採用苗栗大湖的新鮮草莓，包括草莓蛋糕、草莓奶酪、草莓皇冠塔等；另有草莓丹麥、草莓鬆餅、草莓巧克力布里歐等麵包，造型不同，粉得優雅。

平價款的Mister Donut也迎接草莓季，除經典口味的蜜糖草莓波堤之外，再添加州紅心草莓品種開發的全新草莓Q果，將甜甜圈的Q彈口感再升級，季節限定新品有雙層草莓波堤、繽紛草莓波堤、棉花糖草莓波堤、草莓法蘭奇等共5款，售價35至40元。

杯子蛋糕最容易表現莓果的粉嫩浪漫。 圖／elite deli提供

【2013/02/21 聯合報】@ http://udn.com/